Son rôle clé dans les assemblages champenois
En Champagne, l’art de l’assemblage est une véritable signature. Les trois cépages principaux - chardonnay, pinot noir et pinot meunier - se combinent pour créer des champagnes à la personnalité unique. Mais quelle est la contribution spécifique du pinot meunier dans ce trio ?
Apporter de la rondeur et de la fraîcheur
Le pinot meunier est souvent utilisé comme un « liant » dans les assemblages. Son fruité intense et sa légèreté apportent une dimension conviviale, voire immédiate, aux cuvées. Ces propriétés en font un candidat idéal pour les champagnes non millésimés, conçus pour être appréciés rapidement après leur mise sur le marché.
Équilibrer les autres cépages
Les caractéristiques du pinot meunier équilibrent parfaitement la tension et la minéralité du chardonnay ainsi que la structure et la puissance du pinot noir. En somme, il agit comme une clef de voûte dans les assemblages en ajoutant du liant et une certaine accessibilité.
Renforcer les jeunes cuvées
En raison de son fruité immédiat, le pinot meunier est souvent utilisé pour optimiser la jeunesse des champagnes bruts sans année (non millésimés), qui constituent environ 80 % de la production totale en Champagne. Il permet ainsi aux maisons d’offrir des cuvées accessibles à boire tôt, mais toujours parfaitement équilibrées.